קארי מסמאן טבעוני

מצרכים

2 כוסות קרם קוקוס - מומלץ של ארוי די
1 כוס חלב סויה לא ממותק
1/2 כוס מים רותחים
50 גרם מחית קארי מסמאן
1 כפית רסק עגבניות
3 תפוחי אדמה חתוכים לרבעים - לאחר ריכוך קצר במיקרו או אידוי
4 שיני שום קצוצות
2 פרוסות ג'ינג'ר טרי קצוץ
1 בצל סגול חתוך לרצועות
2 גבעולים של בצל ירוק קצוץ
1 כף מלאה של חמאת בוטנים טבעית
2 כפות רוטב סויה
1/2 כפית מלח
3/4 כוס קשיו או בוטנים - לא קלויים
300 גרם טופו קשה חתוך לקוביות

אופן הכנה

1.

נתחיל בחימום הקרם קוקוס, נשפוך 2 כוסות קרם קוקוס למחבת סוטאז' גדולה (אין צורך בשמן)

2.

ונחכה שיגיע לרתיחה, לאחר מכן נוסיף את מחית הקארי ואת הרסק עגבניות ונערבב היטב. (בשלב הזה תורידו את האש לבינונית)

3.

הוסיפו את החלב סויה, המים, השום, ג'ינג'ר, בצל סגול ובצל ירוק וערבבו הכל ביחד.

4.

לאחר מכן נוסיף את כל שאר המרכיבים למעט הטופו ונשאיר את זה להתבשל על אש בינונית.

5.

את הטופו רצוי לצרוב במחבת נפרדת עם מעט שמן זית - זה נותן לו מרקם נגיס וכיפי, אם אתם מתעצלים אפשר גם להכניס את הטופו כפי שהוא לתבשיל אבל הוא יהיה במרקם רך יותר.

6.

אחרי שהוא מקבל צבע שזוף נוסיף לתבשיל שלנו, נכסה ונמשיך לבשל.

7.

מדי פעם נערבב מעט ונראה מה מצבו - השאיפה היא שהרוטב יסמיך מעט אבל לא לגמרי.

8.

לכן נמשיך לבשל אותו על אש נמוכה-בינונית במשך 20-25 דקות עד שזה מגיע למרקם הרצוי והתפוחי אדמה רכים לגמרי - חלקנו אוהבים את הקארי נוזלי יותר וחלקנו סמיך יותר.

9.

אני אוהבת שהרוטב מקבל סמיכות בינונית ככה שיהיה אפשר למזוג אותו מעל האורז ולקח לי בערך 25 דקות עד שהגעתי למרקם הזה.

10.

נוריד מהאש, נקשט מעל עם בצל ירוק טרי ואפשר גם כוסברה טרייה ונגיש עם בוטנים קלויים מעל וצלחת אורז (: